废食用油中，有害的是餐饮业中的地沟油。地沟油是由一些不法商贩在收购后经过提炼、脱色、脱臭、除酸等处理而成的食用油销售，有的餐馆或小商贩用这些廉价油，恶性竞争，牟取暴利。内蒙古废油脂回收为大家整理了关于废弃食用油脂的危害的内容。
食用油在高温下加热，其营养价值会降低，因为高温加热会使油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等营养物质遭到破坏。在高温加热后，油的热量仅为未高温加热的油的1/3左右。它不仅不易被机体吸收，而且妨碍其他食物的同时吸收。
当人们食用食用油混入地沟油时，会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。如果长期食用，光线会使身体营养不足，严重的内脏损伤，甚至致癌。
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